Domácí chléb
Je to domácí chléb "Primátor".
Po upečení a dohřívání v pekárně vypadá rozkrojený takto:
A další fotografie ukazuje chléb i kůrku, jak vypadá na povrchu:
Jako mnozí peču chléb v domácí pekárně. Nejvíce jsem si oblíbil pšenično-žitný pivní chléb.
Kromě dvou třetin pšeničné a jedné třetiny žitné chlebové mouky patří do těsta samozřejmě také pivo. Lze použít jakékoli, avšak nejlepší chuti dodávají speciální tmavá piva. Někdy používám devatenáctistupňový Pardubický Porter, někdy belgické Seffe, tentokrát jsem použil čtyřiadvacetistupňový Náchodský Primátor. Svoji práci odvedou samozřejmě i obyčejnější černá piva, avšak kýžené dokonalosti se dosáhne s černými pivy silnějšími, hutnějšími a sladšími. Proto jsou vhodnější portery, než jakékoli jiná černá piva. Stouty typu Guiness tedy nedoporučuji. Samozřejmě, že pivo nemůžeme k pečení vytáhnout z lednice, musí mít pokojovou teplotu - stejně jako ostatní suroviny.
Pivo nalijeme na dno pečící nádoby a doplníme malým množstvím vlažné vody. Na to nasypeme většinu mouky, tedy směsi třetiny tmavé žitné chlebové mouky a dvou třetin pšeničné chlebové mouky. Uprostřed vytvoříme důlek pro kvasnice.
Vzhledem k extrémně vysokému obsahu alkoholu v použitém pivu (10,5 %) je v případě dnešního receptu třeba přidat do těsta více droždí a to droždí jemně posypat tmavým třtinovým cukrem, aby se kvasnice toho pivního siláka nezalekly a chléb pěkně nadýchaly. Navrch patří zbytek směsi mouky, aby ten základ pro kynutí byl pěkně uprostřed. Nejlepší zkušenosti mám s instantním droždím, protože chuť čerstvého droždí, která v chlebu po upečení přetrvává, každému nevyhovuje.
Stejně tak bylo k dosažení výrazné, ale vyvážené chuti chleba přidáno o trošku vyšší množství soli a drceného kmínu. Kdo se ze zdravotních důvodů bojí většího množství soli, může stejně jako já použít nějakou sůl se sníženým obsahem NaCl. Jsou již takové soli k mání a poskytují skoro stejně dobrou službu, jako klasická kuchyňská sůl, tedy stoprocentní NaCl.
Dokonalosti tohoto dortu, snad jen z chybějícího výrazu pro něco tak úžasného nazývaného chlebem, bylo dosaženo přidáním pražených kešu oříšků na začátku hnětení a kynutí těsta. Část oříšků je vhodné pro lepší spojení s těstem mírně rozdrtit, část nechat pro estetický zážitek nerozdrcenou. Lze použít téměř jakékoli ořechy, vhodnější jsou ořechy sladší a měkčí. Se stejným úspěchem je možné přidat semínka: Slunečnicová, z dýně, nebo z tykve. Zvláště pikantní chuť dodají mandle pražené na sádle, avšak příliš nedoporučuji nepražené a především neoloupané mandle.
Vůni a chuť výsledného produktu Vám touto cestou popsat nemohu. Zaručuji Vám však, že takto nějak vypadá vstupenka do chlebové nirvány!
Takto upečený chléb je dobrý s čímkoli. Je výborný jen lehce namáznutý máslem a posypaný čerstvou pažitkou. Neobyčejný zážitek poskytne se škvarky či škvarkovým sádlem, nebo jakoukoli přílohou, která má sama o sobě výraznou chuť a doplňuje tak výše uvedený charakter chleba.
A to nejlepší na závěr: Vzpomínáte, jak se na začátku přidalo do těsta pivo? Pochopitelně se tam nenalila celá láhev, dle velikosti bochníku a objemu láhve jen asi čtvrtina nebo třetina. A to znamená, že k čerstvě upečenému chlebu si poté z lednice vypijete ten zbytek použité pivní speciality!
Dobrou chuť!
Lukáš Burget
Fotoblog: Porta Bohemica v saharském prachu a Milešovka ve večerním slunci
Milí přátelé, neobvyklé meteorologické podmínky jsou pro fotografy vždy výzvou - a já jako fotograf ryze amatérský Vám nyní nabízím večerní procházku krajem důvěrně známým za počasí zvláštního a inspirativního.
Lukáš Burget
Smí se už psát pravda o důsledcích migrace?
Fakta o problémech s osobami „s migračním pozadím“ se konečně dostávají do popředí - upravená a doplněná verze blogového příspěvku.
Lukáš Burget
Muslimská migrace ničí Německo a zničí i Česko, dovolíme-li to!
Tvrdá fakta o průšvihu, do kterého nás současná vláda namočila migračním paktem, ukazují výzkumy z Německa. Jakékoli otevření naší země této migraci je zradou na našich lidech a celé České republice.
Lukáš Burget
Významný zákon o významném dni vstupu do EU schválen!
Den vstupu do EU bude v ČR oficiálně dnem významným, kterýmžto schválením příslušného zákona koalice SPOLU evidentně spustila tak říkajíc horkou fázi kampaně před volbami do Evropského parlamentu.
Lukáš Burget
Se Svobodou Cyrilem po křesťansko-bolševicku a se svobodou pojmem po nacisticku?
KDU-ČSL jednalo o vyhození Cyrila Svobody, protože mluvil s neschváleným médiem. Vlaky proti fašismu křižují Rusko, Česko i Slovensko a vozí jen propagandu. Okamura označil za nácky Ukrajince a naskočil tak do stejného vlaku.
Další články autora |
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Přes Česko přešly bouřky s krupobitím. Dálnici D1 pokrylo bahno a větve
Do Česka přišly přívalové deště, na některých místech padaly i kroupy. Hasiči hlásili desítky...
Německo je otřeseno. Přišel brutální útok na politika, pak následoval další
Na lídra kandidátky německé sociální demokracie (SPD) v Sasku do evropských voleb Matthiase Eckeho...
Vyváděla strašné věci. Zahradil označil Jourovou za nejhorší z eurokomisařů
Premium Když Česko vstoupilo 1. května do Evropské unie, byl tam matador ODS Jan Zahradil kooptován...
Putin se na inauguraci ujal dalšího mandátu, předloží jméno příštího premiéra
Ruský prezident Vladimir Putin při úterní okázalé inauguraci v Kremlu zahájil svůj pátý mandát v...
Na Pražském okruhu se převrátil náklaďák, přes svodidla omezuje oba směry
Na druhém kilometru Pražského okruhu u Jesenice havarovalo nákladní auto, které se převrátilo na...
Politolog se zkušeností z ministerstva zdravotnictví má ve vládě řešit vědu
Marek Ženíšek, který se má podle TOP 09 stát novým ministrem pro vědu a výzkum, v minulosti...
Přes 200 škol na Slovensku dostalo výhrůžky pumovým útokem, úřady reagují
Více než 200 škol na Slovensku dostalo výhrůžky pumovým útokem, informovalo slovenské policejní...
Prodej bytu 2+1, Bučovice, Vinohradská
Vinohradská, Bučovice, okres Vyškov
3 490 000 Kč
- Počet článků 232
- Celková karma 31,69
- Průměrná čtenost 2707x
O tom a třeba i lecčem jiném sem občas napíšu a bude mi potěšením přečíst si vzápětí i něco od Vás.