Domácí chléb
Je to domácí chléb "Primátor".
Po upečení a dohřívání v pekárně vypadá rozkrojený takto:
A další fotografie ukazuje chléb i kůrku, jak vypadá na povrchu:
Jako mnozí peču chléb v domácí pekárně. Nejvíce jsem si oblíbil pšenično-žitný pivní chléb.
Kromě dvou třetin pšeničné a jedné třetiny žitné chlebové mouky patří do těsta samozřejmě také pivo. Lze použít jakékoli, avšak nejlepší chuti dodávají speciální tmavá piva. Někdy používám devatenáctistupňový Pardubický Porter, někdy belgické Seffe, tentokrát jsem použil čtyřiadvacetistupňový Náchodský Primátor. Svoji práci odvedou samozřejmě i obyčejnější černá piva, avšak kýžené dokonalosti se dosáhne s černými pivy silnějšími, hutnějšími a sladšími. Proto jsou vhodnější portery, než jakékoli jiná černá piva. Stouty typu Guiness tedy nedoporučuji. Samozřejmě, že pivo nemůžeme k pečení vytáhnout z lednice, musí mít pokojovou teplotu - stejně jako ostatní suroviny.
Pivo nalijeme na dno pečící nádoby a doplníme malým množstvím vlažné vody. Na to nasypeme většinu mouky, tedy směsi třetiny tmavé žitné chlebové mouky a dvou třetin pšeničné chlebové mouky. Uprostřed vytvoříme důlek pro kvasnice.
Vzhledem k extrémně vysokému obsahu alkoholu v použitém pivu (10,5 %) je v případě dnešního receptu třeba přidat do těsta více droždí a to droždí jemně posypat tmavým třtinovým cukrem, aby se kvasnice toho pivního siláka nezalekly a chléb pěkně nadýchaly. Navrch patří zbytek směsi mouky, aby ten základ pro kynutí byl pěkně uprostřed. Nejlepší zkušenosti mám s instantním droždím, protože chuť čerstvého droždí, která v chlebu po upečení přetrvává, každému nevyhovuje.
Stejně tak bylo k dosažení výrazné, ale vyvážené chuti chleba přidáno o trošku vyšší množství soli a drceného kmínu. Kdo se ze zdravotních důvodů bojí většího množství soli, může stejně jako já použít nějakou sůl se sníženým obsahem NaCl. Jsou již takové soli k mání a poskytují skoro stejně dobrou službu, jako klasická kuchyňská sůl, tedy stoprocentní NaCl.
Dokonalosti tohoto dortu, snad jen z chybějícího výrazu pro něco tak úžasného nazývaného chlebem, bylo dosaženo přidáním pražených kešu oříšků na začátku hnětení a kynutí těsta. Část oříšků je vhodné pro lepší spojení s těstem mírně rozdrtit, část nechat pro estetický zážitek nerozdrcenou. Lze použít téměř jakékoli ořechy, vhodnější jsou ořechy sladší a měkčí. Se stejným úspěchem je možné přidat semínka: Slunečnicová, z dýně, nebo z tykve. Zvláště pikantní chuť dodají mandle pražené na sádle, avšak příliš nedoporučuji nepražené a především neoloupané mandle.
Vůni a chuť výsledného produktu Vám touto cestou popsat nemohu. Zaručuji Vám však, že takto nějak vypadá vstupenka do chlebové nirvány!
Takto upečený chléb je dobrý s čímkoli. Je výborný jen lehce namáznutý máslem a posypaný čerstvou pažitkou. Neobyčejný zážitek poskytne se škvarky či škvarkovým sádlem, nebo jakoukoli přílohou, která má sama o sobě výraznou chuť a doplňuje tak výše uvedený charakter chleba.
A to nejlepší na závěr: Vzpomínáte, jak se na začátku přidalo do těsta pivo? Pochopitelně se tam nenalila celá láhev, dle velikosti bochníku a objemu láhve jen asi čtvrtina nebo třetina. A to znamená, že k čerstvě upečenému chlebu si poté z lednice vypijete ten zbytek použité pivní speciality!
Dobrou chuť!
Lukáš Burget
Muslimská migrace ničí Německo a zničí i Česko, dovolíme-li to!
Tvrdá fakta o průšvihu, do kterého nás současná vláda namočila migračním paktem, ukazují výzkumy z Německa. Jakékoli otevření naší země této migraci je zradou na našich lidech a celé České republice.
Lukáš Burget
Významný zákon o významném dni vstupu do EU schválen!
Den vstupu do EU bude v ČR oficiálně dnem významným, kterýmžto schválením příslušného zákona koalice SPOLU evidentně spustila tak říkajíc horkou fázi kampaně před volbami do Evropského parlamentu.
Lukáš Burget
Se Svobodou Cyrilem po křesťansko-bolševicku a se svobodou pojmem po nacisticku?
KDU-ČSL jednalo o vyhození Cyrila Svobody, protože mluvil s neschváleným médiem. Vlaky proti fašismu křižují Rusko, Česko i Slovensko a vozí jen propagandu. Okamura označil za nácky Ukrajince a naskočil tak do stejného vlaku.
Lukáš Burget
Doublethink kvete všude aneb jarní převlékání kabátů
Z návalu protichůdných vyjádření, která se toto jaro práší od úst obzvláště trapným způsobem tolika médiím i politikům mě přepadá taková pylová alergie, až mi očí slzí. I dovolím si pár příkladů pro zvýšení imunity našich čtenářů.
Lukáš Burget
Podvolení aneb muslimský živel přebírá západní Evropu
Když mazal Lidl kříže na fotkách pro své zboží, bylo to trapným marketingem soukromé firmy, když je kříž vymazán z oficiálního plakátu pařížské olympiády, je to znakem křesťanské kulturní sebevraždy.
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Moderní lichváři připravují o bydlení dlužníky i jejich příbuzné. Trik je snadný
Premium Potřebujete rychle peníze, pár set tisíc korun a ta nabídka zní lákavě: do 24 hodin máte peníze na...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Prezident Petr Pavel se zranil v obličeji při střelbě ve zbrojovce
Prezident Petr Pavel se při střelbě na střelnici v uherskobrodské České zbrojovce, kam zavítal...
Ukrajinská policie zadržela šest Čechů za telefonické podvody z Oděsy
Ukrajinské úřady oznámily zadržení devíti členů zločinecké organizace včetně šesti Čechů, kteří z...
Nepříjemné svědectví. Bulvární boss popsal, jak Trumpovi pomohl s kampaní
Bývalý vydavatel bulvárního listu National Enquirer v úterý u newyorského soudu popsal porotě, jak...
Koalici rozdělují výše daňové slevy na poplatníka i výpověď bez udání důvodu
Rozpory ve vládní koalici u zásadních věcí přibývají s blížícími se volbami, ale i kvůli tomu, že...
Narušitelé jsou všude. Čínská rozvědka přitvrzuje, chlubí se i českým zářezem
Premium Čínské tajné služby v posledních letech posilují svůj vliv a nebojí se ani prezentace na sociálních...
Prodej rodinného domu 142 m2, pozemek 655 m2
Těšetice, okres Znojmo
7 975 000 Kč
- Počet článků 230
- Celková karma 33,64
- Průměrná čtenost 2731x
O tom a třeba i lecčem jiném sem občas napíšu a bude mi potěšením přečíst si vzápětí i něco od Vás.